餐牌設計與印刷全指南：五種餐牌的紙質、加工與參考價

發布日期：2026-09-02 · HK Design Pro 編輯部

餐牌是餐廳每天用得最密的印刷品，也是最容易做錯的一件。同樣印 200 張，有些餐廳三個月就要全部重印，有些用足一年仍然平整；分別往往不在設計，而在紙質磅數、加工與印量這三項落單前的決定。以下按五種常見形式逐項拆解，所有參考價均取自本公司報價引擎的印刷費低位，不含設計費。

一、先按「更換頻率」與「使用強度」分類

選餐牌形式之前，先回答兩個問題：菜式多久更新一次，以及這張餐牌每天被摸多少次。更新頻密的，成本要壓到最低，因為它注定短命；被反覆翻閱、經常接觸油污與水漬的，則必須投資在磅數與過膠上，否則重印的次數會把省下的錢全部吃回去。下圖把五種形式放在這兩條軸上，位置一看就知道應該投資在哪裏。

二、外賣宣傳單張：印量直接決定單價

外賣單張是餐飲業最入門的一款，用途是隨外賣附送或街頭派發，壽命以「一次」計算。既然注定即棄，就不應該在物料上加錢：128g 至 157g 粉紙、雙面四色、不過膠已經足夠，重點反而是把印量推上去。這類印刷品的固定成本（開機、上版、調色）攤分在每一張上，印得越多，每張越平——由 500 張的每張約 HK$2.02，跌到 5,000 張的每張約 HK$0.55，相差接近四倍。

設計上要遷就「三秒閱讀」：餐廳名稱、電話、地址與招牌菜必須一眼看到，價格用粗體與菜名分開對齊。另外必須預留 3mm 出血位，重要文字距離裁切邊至少 5mm，否則裁切公差會把電話號碼的尾數切走——這是外賣單張最常見的意外。

三、餐桌單張與對摺餐牌：枱面的主力

放在餐桌上、由顧客拿上手翻閱的餐牌，是整個餐廳用得最狠的一張紙。標準做法是 300g 咭紙、雙面四色、雙面過膠：以 A4、200 張計，不過膠約 HK$970 起，雙面過膠約 HK$1,000 起。菜式較多時改用 A3 對摺（摺後即 A4 大小），200 張約 HK$1,200 起，版面即時多一倍，而每張只貴約 HK$1。

對摺餐牌唯一要留神的是摺線位置。摺位的紙纖維會被壓開，油墨層在該處最容易爆裂，所以深色滿版、重要圖片與菜名都不應該壓在摺線上。300g 以上的咭紙必須先壓線（scoring）再摺，直接摺會出現白色裂痕。設計時在摺線左右各留 5mm 的淨空，是最簡單有效的保險。

四、三角直立枱牌：靠自身挺度企立

三角直立枱牌放在收銀處或餐桌上，用途單一——推銷一款套餐、一款新飲品或一個限時優惠。它的關鍵不在版面，而在挺度：紙太軟就會塌下來。300g 咭紙是下限，350g 更穩陣，加上雙面過膠會再硬一些。以 A5 尺寸、200 張、300g、雙面過膠連摺工計，約 HK$740 起；縮到 A6 更平，約 HK$430 起。

製作上它是一張紙摺成三角，所以出檔時要交一張展開圖，並清楚標示兩條壓線的位置。三個面之中，通常只有兩個面會被看到（正面與背面），底部一片是用來互相黏貼或插合的舌位，不應該放內容。文字距離摺線至少 10mm，否則摺起之後會貼近邊緣，視覺上很侷促。

五、書型餐牌：頁數決定釘裝方式

高級餐廳、酒店與菜式較多的食肆會用書型餐牌。它的成本結構與單張完全不同——頁數才是主要變數。以 A4、200 本計，8 頁騎馬釘約 HK$1,220 起（每本約 HK$6.10），16 頁約 HK$1,710 起，24 頁改用膠裝約 HK$2,080 起，48 頁膠裝約 HK$3,060 起。

兩種釘裝的分界大約在 24 頁。騎馬釘是把紙張對摺後從書脊釘兩口，成本低、可以完全攤平，但總頁數必須是 4 的倍數，而且頁數太多時書口會凸出（爬移）。膠裝用膠水把書脊黏合，頁數上限高很多，還多了一條可以印餐廳名稱的書脊，代價是無法完全攤平，跨頁的重要圖文會被裝訂位吃掉。封面通常用 300g 咭紙加過膠，內頁用 157g 或 200g 粉紙——內頁太厚反而不好翻。

六、外置大型餐牌：以觀看距離定字級

掛在門口或放在行人路上的大型餐牌，任務只有一個——讓走過的人在幾秒內看清楚招牌菜與價錢。以 A1（594 × 841mm）、200g、單面四色、50 張計，約 HK$1,060 起；A2 約 HK$950 起。若改用防水 PP 合成紙或帆布，價格一般再上調三至五成，但戶外環境幾乎必須如此，普通粉紙遇上一場雨就會起皺變形。

設計上最常見的錯誤是字太細。一條實用的經驗法則：每 1 米觀看距離，主要文字至少需要 24pt。門口的餐牌通常在 2 至 3 米外被看到，主菜名稱就應該用 48 至 72pt；若是放在馬路邊、5 米外才看到的，招牌菜要去到 120pt 以上。同時要提高對比——深色底配淺色字，或淺色底配深色字，中間色調在陽光下會完全糊掉。

七、五種餐牌一覽比較

把五種形式的規格、加工與參考價並排比較，落單前的取捨會清晰很多。以下印刷費均為報價引擎的低位，不含設計費，實際金額按最終規格報價。

八、過膠的實際成本：每張約 HK$0.16

過膠是整份餐牌預算中回報最高的一項，但很多餐廳因為「聽起來是額外加工」而省掉。實際數字說明一切：以 A4、300g、雙面四色計，100 張的過膠差價約 HK$10，200 張約 HK$30，500 張約 HK$80，1,000 張約 HK$160——換算下來，每張只需 HK$0.10 至 HK$0.16。而未過膠的餐牌在餐飲環境中約三個月就會出現吸油、起皺與邊角磨損，過膠後可以撐到九至十二個月。省下 HK$30，代價往往是提早兩次重印。

過膠分光膜與啞膜：光膜顏色更飽和、防污能力略強，但在射燈下反光；啞膜質感柔和、不反光，適合光線較暗或走高級路線的餐廳，缺點是深色部分容易留下指紋痕。兩者價格相同，純粹按餐廳的燈光與風格決定。要留意的是，過膠後的紙張較硬，若餐牌需要對摺，必須先壓線；另外過膠邊緣會比較鋒利，建議一併要求做圓角處理。

九、紙質與磅數如何選

紙的選擇其實只有三個變數：磅數（挺不挺）、表面（光還是啞）與特殊性（是否防水）。磅數不足是餐牌最常見的失敗原因——顧客拿上手會軟塌，摺位會發皺。以下把常用組合列出來，按用途對號入座即可。

十、落單前的檢查清單

餐牌重印最常見的原因不是設計不好，而是落單前少問了一句。以下七項在確認訂單前逐一核對，可以擋掉絕大部分的意外。

1. 尺寸與成品形態確認是平張、對摺還是摺三角，並講明摺後的成品尺寸
2. 紙質與磅數寫明「300g 啞咭」而不是「厚一點的紙」
3. 加工項目過膠單面或雙面、光膜或啞膜、是否壓線、是否圓角
4. 檔案規格CMYK、300dpi、3mm 出血、文字轉曲線
5. 安全邊界重要文字距裁切邊 ≥5mm，距摺線 ≥10mm
6. 印量分級同時問 200／500／1,000 張的價，再決定印多少
7. 打樣與交期深色滿版或指定品牌色，先打樣再開印

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